Tecniche di estrazione e degustazione

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Contenuti: Introduzione teorica sulla filiera del caffè, degustazione per saper riconoscere la differenza tra arabica e robusta con metodo alla brasiliana e in espresso. I partecipanti saranno introdotti alle tecniche di estrazione diverse dalll'espresso tra le più conosciute e utilizzate in tutto il nord-Europa e agli strumenti innovativi per l'estrazione di caffè nella seguenti modalità: aeropress, chenex, dripper v 60, cold drew, syphone, clever. Estrazioni a freddo e a caldo.

Durata: 15 ore - 5 incontri

Orario: 14.30-17.30

Docente: Docenti senior esperti del settore

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